Buon prezzo acido citrico N. CAS: 77-92-9

L'acido citrico è un acido organico bianco, cristallino e debole, presente nella maggior parte delle piante e in molti animali come intermedio nella respirazione cellulare. L'acido citrico contiene tre gruppi carbossilici che lo rendono un acido carbossilico, più precisamente tricarbossilico. Le opere greche menzionano kitron, kitrion o kitreos per il cedro, che è un frutto oblungo lungo diversi pollici dall'albero cespuglioso Citrus medica. Limoni e lime hanno un alto contenuto di acido citrico, che può rappresentare fino all'8% del peso secco del frutto.

L'acido citrico è un acido debole e perde ioni idrogeno dai suoi tre gruppi carbossilici (COOH) in soluzione. La perdita di uno ione idrogeno da ciascun gruppo nella molecola provoca lo ione citrato, C3H5O (COO)₃3. Una molecola di acido citrico forma anche ioni intermedi quando uno o due atomi di idrogeno nei gruppi carbossilici si ionizzano. Lo ione citrato si combina con i metalli per formare sali, il più comune dei quali è il citrato di calcio. L'acido citrico forma esteri per produrre vari citrati, ad esempio trimetil citrato e trietil citrato.

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