Acido adipico (ADA) CAS n.: 124-04-9 Vendita calda con REACH

L'acido adipico è una polvere cristallina praticamente inodore. Ha l'acidità più bassa di tutti gli acidi comunemente usati negli alimenti e ha un'eccellente capacità tampone nell'intervallo di pH da 2,5 a 3.0. Come l'acido succinico e fumarico, l'acido adipico è praticamente non igroscopico. La sua aggiunta agli alimenti conferisce un sapore liscio e aspro. Nei prodotti aromatizzati all'uva, aggiunge un sapore supplementare persistente e conferisce un'eccellente tenuta alle polveri alimentari contenenti gelatina. Di conseguenza, l'acido adipico ha trovato un ampio numero di utilizzi come agente acquoso nelle miscele di alimenti in polvere secca, specialmente in quei prodotti con sapori delicati e in cui l'aggiunta di un sapore aspro è indesiderabile.

Le sue soluzioni acquose hanno l'acidità più bassa di tutti gli acidi alimentari comuni. Per concentrazioni da {{0}}.5 a 2.4 g/100 mL, il pH della sua soluzione varia di meno di mezza unità. Quindi, può essere utilizzato come agente tampone per mantenere l'acidità nell'intervallo da 2.5 a 3.0. Ciò è altamente desiderabile in alcuni alimenti, ma il pH è abbastanza basso da inibire l'imbrunimento della maggior parte della frutta e di altri prodotti alimentari.

L'acido adipico è un agente acidificante e aromatizzante. È caratterizzato come stabile, non igroscopico e leggermente solubile, con una solubilità in acqua di 1,9 g/100 ml a 20 gradi C. Ha un pH di 2,86 al livello di utilizzo dello 0,6% a 25 gradi C. Viene utilizzato in bevande in polvere, bevande, dessert alla gelatina, pastiglie e verdure in scatola. Viene anche utilizzato come acidificante lievitante nel lievito in polvere. Può essere utilizzato come agente tampone per mantenere l'acidità entro un intervallo di pH 2,5-3,0. Viene occasionalmente utilizzato negli oli commestibili per prevenire l'irrancidimento.

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