Sorbato di potassio

Nome prodotto: sorbato di potassio
N. CAS: 590-00-1

Inalazione

IN CASO DI INALAZIONE: Trasportare l'infortunato all'aria aperta e mantenerlo a riposo in posizione che favorisca la respirazione. Prendi medico

consiglio / attenzione se non ti senti bene.

Contatto con la pelle

Lavare immediatamente con sapone e molta acqua rimuovendo tutti i vestiti e le scarpe contaminati. Lavaggio

indumenti contaminati prima del riutilizzo. Se l'irritazione della pelle persiste, chiamare un medico.

Contatto visivo

SE IN OCCHI: sciacquare con cautela con acqua per diversi minuti. Rimuovere le lenti a contatto, se presenti e facili da fare.

Continua a risciacquare. Se l'irritazione degli occhi persiste, consultare un medico.

L'ingestione

Sciacquare la bocca Consultare un medico Non somministrare mai nulla per bocca a una persona incosciente

Il sorbato di potassio è un conservante alimentare chimico. Le sue proprietà antimicrobiche impediscono la crescita e la diffusione di batteri nocivi. Se usato correttamente, inibisce la crescita batterica nel colostro e nel latte. Può anche essere usato per preservare i livelli di anticorpi nel colostro "oro" (prima mungitura).

Il sorbato di potassio è utilizzato come conservante antimicrobico per prevenire la crescita di muffe, batteri e funghi nei formaggi, nelle carni secche, nei prodotti da forno, nelle gelatine e negli sciroppi. Come conservante nella frutta secca, il sorbato di potassio sostituisce spesso il biossido di zolfo, che ha un retrogusto. L'aggiunta di sorbato di potassio agli integratori alimentari inibisce i microbi e aumenta la durata di conservazione. Molti prodotti per la cura personale utilizzano il sorbato di potassio per prolungare la stabilità degli scaffali e prevenire la contaminazione batterica. Agendo come stabilizzatore del vino, il sorbato di potassio impedisce la fermentazione del lievito dopo la fase di imbottigliamento del vino. Inibendo il processo di fermentazione, cessa la produzione di lievito.

Il sorbato di potassio non è un conservante ad ampio spettro per uso cosmetico e dovrebbe essere combinato con altri conservanti. Se il sorbato di potassio viene usato come conservante, potrebbe essere necessario ridurre il pH del prodotto finito affinché il sorbato di potassio sia efficace. Questo perché il sorbato di potassio è la forma di acido inattivo dell'acido sorbico. Per essere utile, il pH della formulazione deve essere sufficientemente basso da rilasciare l'acido libero per un'attività utile.

Il sorbato di potassio è un conservante per uso alimentare generalmente considerato sicuro (GRAS) in tutto il mondo. È il sale inattivo dell'acido sorbico. Si scioglie facilmente in acqua dove si converte in acido sorbico, la sua forma attiva, a pH basso. L'acido sorbico è molto dipendente dal pH. Mentre mostra alcune attività fino a pH 6 (circa il 6%), è più attivo a pH 4,4 (70%). A pH 5.0 è attivo al 37%. Come acido sorbico, è considerato attivo contro la muffa, leale nei confronti del lievito e povero rispetto alla maggior parte dei batteri. L'acido sorbico è un acido grasso insaturo e come tale è soggetto ad ossidazione (si consiglia l'uso di un antiossidante come i Tocoferoli misti T50). È anche sensibile alla luce UV e potrebbe ingiallire in soluzione. Si dice che il gluconolattone stabilizzi il sorbato di potassio contro la decolorazione e l'oscuramento in soluzioni acquose e può essere utile per stabilizzare l'acido sorbico nella fase acquosa di un prodotto

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