Acido fumarico Cas.No. 110-17-8

L'acido fumarico è una particella bianca o polvere cristallina, inodore, con gusto acido specifico, gusto acido forte, circa 1,5 volte di acido citrico, punto di fusione 286-287 ℃, sublimazione sopra 200 ℃, decomposizione a 290 ℃, conversione in maleico acido superiore a 230 ℃, quindi disidratazione per formare anidride maleica. L'acido malico può essere ottenuto bollendo con acqua. La densità relativa è 1,635 (20 ℃), solubile in etanolo e acetone, leggermente solubile in acqua ed etere, insolubile in benzene e tetracloruro di carbonio. La solubilità in 100 g di acqua è: 25 ℃ 0. 63 g, 40 ℃ 1,07 g, 60 ℃ 2,4 G, 100 ℃ 9,8 g. L'acido fumarico ha poca igroscopicità e necessita della minima quantità di neutralizzazione con bicarbonato di sodio. Il valore di pH della soluzione acquosa al 3% è 2. 0-2. 5.

Fumaric acid has a strong acid taste, about 1.5 times of citric acid, so fumaric acid solution with low concentration can replace citric acid. However, because it is slightly soluble in water, it is generally not used alone, and the combination of Changyu citric acid and tartaric acid can show the sour taste of fruit.

L'acido fumarico ha una forte azione tampone per mantenere il valore del pH della soluzione acquosa a circa 3. 0 (il valore del pH della soluzione acquosa è 2. 25-2. 7), che è di grande significato ai conservanti adatti a svolgere un ruolo a circa 3. 0, quindi è spesso usato come uno dei componenti principali dei conservanti compositi. Inoltre, ha anche una debole capacità antiossidante - e ha un effetto stabile sull'acqua nell'emulsionante ad olio. 0 0 1 0 0 1 0 nbsp;

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